Đạm Whey và đạm Casein trong sữa công thức có gì khác biệt?

1. Tìm hiểu tổng quan đạm Whey và Casein trong sữa

Đạm Whey và Casein đều là protein có trong sữa, nhưng tỷ lệ phân bố có sự khác biệt. Chẳng hạn như với sữa bò và sữa dê, Whey chiếm khoảng chiếm 20% lượng đạm trong sữa và Casein chiếm khoảng 77 - 82% trong sữa.

1.1 Đạm Whey là gì? Lợi ích thế nào?

Đạm Whey là một loại protein có trong sữa. Loại đạm này có khả năng hòa tan tốt, được tiêu hóa nhanh và cung cấp các axit amin thiết yếu để cơ thể hấp thu, sử dụng.

Một số lợi ích của đạm Whey đối với trẻ gồm:

• Đạm Whey cung cấp năng lượng và các axit amin cần thiết cho quá trình tăng trưởng, phát triển của trẻ.
• Đặc tính dễ hòa tan giúp đạm Whey được tiêu hóa và hấp thu tương đối nhanh trong cơ thể.
• Đạm Whey được tiêu hóa nhanh, giúp giải phóng axit amin vào máu để cơ thể sử dụng cho các hoạt động và quá trình phát triển.
• Đạm Whey cung cấp các axit amin thiết yếu giúp cơ thể phục hồi da và mô sau chấn thương.

1.2 Đạm Casein là gì? Lợi ích thế nào?

Đạm Casein là một loại protein chiếm tỷ lệ cao trong protein của sữa động vật. Casein có đặc tính tiêu hóa chậm hơn Whey, tạo dạng gel trong dạ dày và giải phóng axit amin từ từ để cơ thể hấp thu. 

Một số lợi ích của đạm Casein gồm:

• Casein là nguồn protein chất lượng, cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
• Casein trong sữa có liên kết với canxi, góp phần cung cấp khoáng chất cần thiết cho quá trình hình thành và duy trì xương, răng khỏe mạnh.
• Do được tiêu hóa và hấp thu chậm hơn Whey, Casein giúp giải phóng axit amin từ từ để cơ thể sử dụng trong thời gian dài hơn.
• Casein cung cấp protein và các axit amin cần thiết, trong đó có leucine, hỗ trợ quá trình tổng hợp protein và phát triển cơ bắp ở trẻ.

>> Xem thêm: 12 thực phẩm giàu canxi cho bé và gợi ý thực đơn bổ dưỡng

2. Phân biệt đạm Whey và Casein trong sữa công thức chi tiết

Đạm Whey và đạm Casein đều có nguồn gốc từ sữa động vật, là những loại protein chất lượng cao, cung cấp protein và năng lượng cần thiết cho trẻ. Tuy nhiên, hai loại đạm này có tốc độ tiêu hóa khác nhau, trong đó Whey được tiêu hóa nhanh hơn, còn Casein tiêu hóa chậm hơn.

2.1 Giống nhau

Dưới đây là những điểm giống nhau của đạm Whey và đạm Casein:

• Nguồn gốc: Whey và Casein đều là hai loại protein tự nhiên có trong sữa bò và có thể được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai.
• Chất lượng dinh dưỡng: Cả hai đều là protein chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được và cần bổ sung thông qua chế độ ăn.
• Giá trị năng lượng: Whey và Casein có giá trị dinh dưỡng tương đối tương đồng, với khoảng 110 calo và 25 - 26g đạm trong mỗi khẩu phần 30g tùy sản phẩm.
• Lợi ích sức khỏe chung: Hỗ trợ phát triển cơ bắp, giảm mỡ (tăng trao đổi chất, giảm thèm ăn), giúp kiểm soát đường huyết và hạ huyết áp.

2.2 Khác nhau

Đạm Whey và Casein có sự khác biệt chủ yếu ở tốc độ tiêu hóa, hấp thu và thành phần axit amin. Whey được tiêu hóa và hấp thu nhanh hơn, giúp axit amin xuất hiện trong máu sớm, trong khi Casein tạo dạng gel trong dạ dày và được tiêu hóa chậm hơn, từ đó giải phóng axit amin từ từ trong thời gian dài hơn. Bên cạnh đó, Whey có hàm lượng leucine và một số axit amin chuỗi nhánh (BCAA) cao hơn Casein, nên có khả năng kích thích tổng hợp protein cơ bắp mạnh hơn trong thời gian ngắn. 

Dưới đây là bảng so sánh đạm Whey và đạm Casein:

3. Đạm Whey và casein trong sữa: Loại nào tốt hơn?

Không có loại đạm nào tốt hơn tuyệt đối giữa Whey và Casein trong sữa, bởi mỗi loại có đặc điểm và tốc độ tiêu hóa khác nhau. Vì vậy, khi lựa chọn sữa cho trẻ, cha mẹ nên cân nhắc hàm lượng Whey và Casein phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng, độ tuổi và khả năng tiêu hóa của từng trẻ, thay vì chỉ ưu tiên một loại đạm.

Ngoài ra, do hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ còn non nớt và nhạy cảm, mẹ nên ưu tiên lựa chọn sữa có nguồn đạm mềm nhỏ, dễ tiêu hóa. Trong quá trình sản xuất, nhiệt độ cao có thể làm thay đổi cấu trúc của protein sữa ở những mức độ khác nhau, từ đó ảnh hưởng đến đặc tính tiêu hóa của đạm. Vì vậy, mẹ cũng nên ưu tiên các sản phẩm xử lý nhiệt 1 lần, nhằm hạn chế những biến đổi của protein và hỗ trợ khả năng tiêu hóa, hấp thu của trẻ. 

Sữa êm bụng Friso Pro - Hỗ trợ con dễ tiêu và hấp thu tốt Sữa êm bụng Friso Pro là sản phẩm nổi tiếng của Tập đoàn FrieslandCampina, với hơn 150 năm kinh nghiệm trong ngành sữa trên toàn cầu. Sản phẩm nổi bật với nguồn sữa từ đàn bò thuần chủng Hà Lan, được nuôi dưỡng tại các hợp tác xã đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao. Nhờ đó, sữa giữ được cấu trúc đạm mềm, nhỏ tự nhiên, phù hợp với hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ. Đồng thời, để đảm bảo độ tươi ngon của nguồn sữa, sữa sau khi thu hoạch được vận chuyển về nhà máy chỉ trong khoảng 1,5 giờ và liên tục bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C trước khi đưa vào sản xuất.  Hơn nữa, sữa Friso Pro Hà Lan ứng dụng công nghệ LockNutri® với quy trình xử lý nhiệt một lần, giúp bảo toàn hơn 90% đạm sữa mềm, nhỏ, tự nhiên, từ đó hỗ trợ trẻ dễ tiêu hóa và hấp thu các dưỡng chất. Bên cạnh đó, sản phẩm còn cải tiến khi được bổ sung chất béo sữa tự nhiên Milk Lipid Complex (MLC) có cấu trúc dễ hấp thu, góp phần làm mềm phân và hỗ trợ quá trình đi ngoài của trẻ. Nhờ vậy, sữa hỗ trợ trẻ giảm cảm giác đầy bụng, góp phần cải thiện chất lượng giấc ngủ và hạn chế tình trạng quấy khóc.  Đặc biệt, Milk Lipid Complex khi kết hợp cùng HMO, GOS và Probiotics còn hỗ trợ bé tiêu hóa tốt và hấp thu dưỡng chất, góp phần xây dựng 3 “tầng” đề kháng đường ruột và hỗ trợ hạn chế 3 vấn đề tiêu hóa thường gặp như chướng bụng, táo bón và tiêu chảy (*), nhờ: Tạo lớp khiên bảo vệ, ngăn vi khuẩn có hại xâm nhập vào đường ruột. Nuôi dưỡng và cân bằng hệ vi sinh, tạo môi trường ức chế hại khuẩn. Kích thích sản sinh tế bào miễn dịch, tăng kháng thể tự nhiên, hỗ trợ bé giảm nguy cơ nhiễm trùng đường ruột.  Ngoài ra, Friso Pro còn tích hợp công nghệ TrackEasy, giúp cha mẹ dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Chỉ với một thao tác quét mã dưới đáy lon, phụ huynh có thể theo dõi hành trình của sữa từ đồng cỏ đến ly sữa, qua đó an tâm hơn về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm. Hiện Friso Pro đã được phân phối tại hệ thống các cửa hàng mẹ và bé trên toàn quốc, giúp cha mẹ thuận tiện tìm mua cho bé yêu!

Đạm Whey và đạm Casein đều là những nguồn đạm quan trọng trong sữa công thức, nhưng có sự khác biệt về cấu trúc và tốc độ tiêu hóa. Mỗi loại đạm đều có những đặc điểm riêng, vì vậy không thể khẳng định Whey hay Casein tốt hơn tuyệt đối. Khi chọn sữa cho bé, cha mẹ nên cân nhắc tỷ lệ Whey - Casein, nhu cầu dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa của trẻ để lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Nguồn tham khảo:
(1) HMO (2’FL): Giúp hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn có hại (Lewis và cộng sự, 2015); (Reverri và cộng sự, 2018).
(2) GOS & HMO (2’FL) : Giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và hàng rào thành ruột (Ben và cộng sự 2008), (Lindner và cộng sự, 2023).
(3) Prebiotics and Probiotics: Giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng (Sazawal và cộng sự, 2010).
(*) BMC Pediatrics. A cross-sectional study on stool- and gastrointestinal-related outcomes of Mexican infants consuming different formulae. (Tim T. Lambers và cộng sự, 2023)

Tham khảo thêm sản phẩm